生活習慣病が気になる人の料理教室を開催しました

平成28年6月20日

平素は、都城健康サービスセンターをご利用いただき誠にありがとうございます。 さて、去る6月19日、都城市コミュニティセンターにて「生活習慣病が気になる人の料理教室」を開催致しました。 多数の皆様にご参加いただきまして、誠にありがとうございました。当日の教室の模様と、当日のレシピをご紹介 いたします。

料理教室当日の模様

  • 事前説明
  • 調理の模様
  • 調理の模様
  • 盛り付けの模様
  • 盛り付けの模様
  • 出来上がり
  • 出来上がり

レシピ(一人分)

料理一覧

魚のトマトソースかけ

魚のトマトソースかけ
材料(1人分)
  • 魚 30g
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 1g
  • サラダ油 1g
  • トマト水煮 20g
  • 玉ねぎ(みじん) 10g
    • 砂糖 1g
    • 濃口醤油 2.5g
  • オリーブ油 1g
  • にんにく(みじん) 0.5g
  • パセリ(みじん) 少量
  • (付)ベビーリーフ 少量
作り方
  1. 魚に小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンでムニエルにする。
  2. 玉ねぎはみじん切りにする。
  3. みじんぎりにしたにんにくをオリーブオイルで香りが出るまで炒める。
  4. 3.に2.の玉ねぎを入れ良く炒める。
  5. 4.にカットしたトマトの水煮と調味料(★)を加え水気がなくなるまで煮詰める。
  6. パセリはみじん切りにしキッチンペーパーで水気を切る。
  7. ベビーリーフは水洗いしておく。
  8. 1.に5.をかけ6.をふりかけ、7.を添える。

鶏肉のマスタード焼き

鶏肉のマスタード焼き
材料
  • 鶏むね身 30g
  • 小麦粉 1g
  • サラダ油 0.5g
    • 粒マスタード 1g
    • ハーフマヨネーズ 2g
    • 味噌 1.5g
作り方
  1. ★のソースを合わせておく。
  2. 鶏肉に小麦粉を薄くつける。
  3. フライパンにサラダ油を入れ熱し、2.の鶏肉を両面焼く。
  4. 3.の鶏肉に1.のソースをのせ蓋をして蒸し焼きにする。
  5. 盛り付ける。

イカとパプリカの生姜醤油炒め

イカとパプリカの生姜醤油炒め
材料
  • イカ 20g
  • 玉ねぎ 10g
  • 赤パプリカ 5g
  • 黄パプリカ 5g
  • ピーマン 5g
  • オリーブオイル 1g
    • おろし生姜 1g
    • 酒 1g
    • 減塩醤油 2.5g
作り方
  1. 材料は食べやすい大きさに切る。
  2. 調味料(★)を合わせる。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ熱し1.の材料を炒める。
  4. 3.に2.の調味料を加える。材料をしんなりさせたいときは蓋をして蒸し焼きにする。
  5. 色よく仕上げ盛り付ける。

麻婆茄子

麻婆茄子
材料
  • 茄子 40g
  • オクラ 1/2本
  • 豚ミンチ 15g
  • サラダ油 1g
  • 水 20g
    • 減塩醤油 1g
    • 焼肉のタレ 4g
    • 豆板醤 少々
  • 片栗粉(水溶き) 0.2g
作り方
  1. 茄子は一口大の乱切りにする。
  2. オクラは湯がいて1cmの輪切りにする。
  3. 調味料(★)を合わせる。
  4. フライパンにサラダ油を入れ熱し1.と豚ミンチを炒め、水を入れて加熱する。
  5. 材料に火が通ったら調味料(★)を入れる。
  6. 最後に2.を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

変わりサラダ

変わりサラダ
材料
  • トマト 20g
  • キウイ(黄) 10g
  • みかん缶 10g
  • 山芋 20g
    • 減塩醤油 3g
    • レモン汁 2g
  • わさび(飾り) 少々
作り方
  1. トマト・キウイ・みかん缶は1cm角に切る。
  2. 山芋は皮を剥き、おろす。
  3. 調味料(★)を合わせておく。
  4. 1.の材料を器に盛り2.の山芋をかける。
  5. 食べる直前に、4.に3.の調味料をかける。
  6. わさびは、お好みで盛りつける。

もやしの辛子和え

もやしの辛子和え
材料
  • もやし 20g
  • ニラ 20g
  • 人参 5g
    • 酢 1.5g
    • 濃口醤油 1.5g
    • 辛子 0.5g
作り方
  1. もやし・ニラは3cmにカットし湯がく。
  2. 人参は千切り3cmにカットし湯がく。
  3. 調味料(★)を合わせる。
  4. 1.、2.、3.を混ぜあわせる。

おひたし

おひたし
材料
  • 小松菜 20g
  • えのき茸 20g
  • みょうが 3g
    • 減塩醤油 3g
    • 酒 1g
    • だし汁 2g
  • きざみのり 少々
作り方
  1. 小松菜は湯がいて水気を切り3cmにカットにする。
  2. えのき茸は3cmにカットし湯がき水気を切る。
  3. みょうがは千切りにする。
  4. 調味料(★)を合わせる。
  5. 1.、2.、3.と4.の調味料(★)を混ぜあわせる。
  6. 5.を盛り付け、きざみのりを散らす。

季節の果物

季節の果物
材料
  • すいか 40g
  • メロン 30g
  • チェリー 1個

とうもろこしと枝豆のご飯

とうもろこしと枝豆のご飯
材料
  • 米 25g
  • とうもろこし 10g
  • 剥き枝豆 5個
作り方
  1. とうもろこしは実のみ外しておく。
  2. 枝豆は湯がいておく。
  3. 米を洗い分量の水を入れ1.のとうもろこしと一緒に炊く。
  4. 炊きあがったら器に3.を盛り2.の枝豆を飾る。

ちりめんと梅干し・しその混ぜご飯

ちりめんと梅干し・しその混ぜご飯
材料
  • 米 25g
  • 梅干し(かりかり) 1g
  • しそ 0.5g
作り方
  1. 白米を洗い分量の水で炊く。
  2. 梅干しは種を外しみじん切り、しそは2cmの千切りにする。
  3. 炊きあがったらご飯に2.を混ぜて盛りつける。

白飯

白飯
材料
  • ご飯 25g
  • 黒ごま 少々
作り方
  1. 白米を洗い分量の水で炊く。
  2. 炊きあがったら盛りつけてごまを散らす。

栄養成分一覧表

エネルギー (kcal) タンパク質 (g) 脂質 (g) 塩分 (g) 食物繊維 (g)
魚のトマトソースかけ 73 6.8 3.1 0.6 0.5
鶏肉のマスタード焼き 52 7.0 1.8 0.3 0.0
イカとパプリカの生姜醤油炒め 38 4.2 1.3 0.4 0.5
麻婆茄子 63 3.6 3.4 0.4 1.2
変わりサラダ 34 1.0 0.2 0.3 0.8
もやしの辛子和え 12 0.9 0.2 0.3 0.9
おひたし 13 1.5 0.1 0.3 1.6
果物 38 0.8 0.1 0 0.4
ご飯3種 317 6.3 1.3 0.3 1.1
合計 639 32.0 11.5 2.7 7.0

栄養バランスチャート

栄養バランスチャート