生活習慣病が気になる人の料理教室を開催しました
平成29年6月11日
平素は、都城健康サービスセンターをご利用いただき誠にありがとうございます。 さて、去る6月11日、都城コミュニティセンターにて「生活習慣病予防のためのおせち料理教室」を開催致しました。 多数の皆様にご参加いただきまして、誠にありがとうございました。当日の教室の模様と、当日のレシピをご紹介 いたします。
料理教室当日の模様
レシピ(一人分)
①ところてんサラダ
材料(1人分)
・ところてん 20g・きゅうり 10g
- オクラ 5g
- カーネルコーン 5g
- プチトマト 1個
- 酢 3g
- 濃口醤油 2g
- みりん 1g
- 練り辛子 1g
作り方
- 心太は洗って水切りし、胡瓜は千切りにする。
- オクラは、さっと湯がいて輪切りにする。
- プチトマトは4等分にカットする。
- 調味料は合わせておく。
- 材料と調味料を混ぜ合わせ盛りつける。
②茄子とニラのツナ炒め
材料(1人分)
- 茄子 40g
- ニラ 5g
- ツナ 15g
- あわせみそ 3g
- 砂糖 1.5g
- 酒 1g
作り方
- 茄子は一口大の乱切りにする。
- ニラは2㎝程度に切る。
- 調味料を合わせる。
- フライパンに茄子とツナを同時にいれ、炒めて蒸し焼きにする。
- 茄子がしんなりしたら調味料をいれる。
- 最後にニラを入れ、しんなりなるくらい炒める。
④ブロッコリーとポテトの明太マヨ和え
材料(1人分)
- ブロッコリー 30g
- じゃがいも 30g
- 明太子 3g
- ハーフマヨ 5g
- こしょう 0.1g
作り方
- ブロッコリーは食べやすい大きさに切り茹でる。
- じゃがいもは皮をむき1cm角にカットし茹で、火が通ったら湯切りする。
- 調味料を合わせる。
- ①②が冷めたら③を混ぜ合わせる。
⑤アスパラとほたてのガーリックソテー
材料(1人分)
- アスパラガス 30g
- ホタテ 20g
- オリーブオイル 1g
- にんにくスライス 0.5g
- 鷹の爪(細輪切) 1/2本
- 塩 0.2g
- 黒こしょう 0.1g
作り方
- 材料は食べやすい大きさに切る。
- フライパンにオリーブオイルを入れ熱しニンニクと鷹の爪を炒める。
- ②の香りが出たら①を加え炒め塩と黒こしょうで味を調える。
- ③を盛りつける。
⑦鮭のアーモンド焼き
材料(1人分)
- 鮭 30g
- こしょう 少々
- 小麦粉 3g
- 卵 5g
- アーモンドスライス 4g
- オリーブオイル 2g
- ケチャップ 2g
- ウスターソース 2g
- レモン 1/8個
作り方
- 鮭にこしょうをふり、小麦粉をまぶし卵液をつける。
- ①の鮭にアーモンドをつける。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、②の鮭を両面焼きにする。
- アーモンドが香ばしくなったら器に盛る。
- ケチャップとウスターソースを合わせレモンとともに添える
⑧牛肉の薬味ソース
材料(1人分)
・牛もも肉薄切り 30g(ソースの材料 )
- 酢 4g
- 濃口醤油 3g
- 砂糖 1g
- みりん 1.5g
- にんにくおろし 0.1g
- 白葱(みじん切り) 5g
- 新生姜(千切り) 1g
作り方
- ソースの材料を合わせておく。
- 鍋にお湯を沸かし牛肉をくぐらせる。
- 新生姜は千切りにする。
- ②と③を混ぜ合わせる。
- 器に④を盛りつけ①のソースをかける。
③白飯、⑥さくらえびとえだまめのご飯、⑨雑穀米
材料(1人分)
③白飯- ご飯 25g
- 黒ごま 少々
⑥さくらえびとえだまめのご飯
- 米 25g
- さくらえび 3g
- 剥き枝豆 3個
⑨雑穀米
- 米 25g
- 雑穀米 3g
作り方
⑥さくらえびとえだまめのご飯
- 枝豆は湯がいておく。
- 米を洗い分量の水を入れ、さくらえびと一緒に炊く。
- 炊きあがったら器に盛り枝豆を飾る。