生活習慣病が気になる人の料理教室を開催しました

平成29年6月11日

平素は、都城健康サービスセンターをご利用いただき誠にありがとうございます。 さて、去る6月11日、都城コミュニティセンターにて「生活習慣病予防のためのおせち料理教室」を開催致しました。 多数の皆様にご参加いただきまして、誠にありがとうございました。当日の教室の模様と、当日のレシピをご紹介 いたします。

料理教室当日の模様

当日模様

レシピ(一人分)

当日模様

①ところてんサラダ

材料(1人分)
・ところてん 20g
・きゅうり 10g
  • オクラ 5g
  • カーネルコーン 5g
  • プチトマト 1個
  • 酢 3g
  • 濃口醤油 2g
  • みりん 1g
  • 練り辛子 1g
作り方
  1. 心太は洗って水切りし、胡瓜は千切りにする。
  2. オクラは、さっと湯がいて輪切りにする。
  3. プチトマトは4等分にカットする。
  4. 調味料は合わせておく。
  5. 材料と調味料を混ぜ合わせ盛りつける。

②茄子とニラのツナ炒め

材料(1人分)
  • 茄子 40g
  • ニラ 5g
  • ツナ  15g
  • あわせみそ 3g
  • 砂糖 1.5g
  • 酒 1g
作り方
  1. 茄子は一口大の乱切りにする。
  2. ニラは2㎝程度に切る。
  3. 調味料を合わせる。
  4. フライパンに茄子とツナを同時にいれ、炒めて蒸し焼きにする。
  5. 茄子がしんなりしたら調味料をいれる。
  6. 最後にニラを入れ、しんなりなるくらい炒める。

④ブロッコリーとポテトの明太マヨ和え

材料(1人分)
  • ブロッコリー 30g
  • じゃがいも 30g
  • 明太子 3g
  • ハーフマヨ 5g
  • こしょう 0.1g
作り方
  1. ブロッコリーは食べやすい大きさに切り茹でる。
  2. じゃがいもは皮をむき1cm角にカットし茹で、火が通ったら湯切りする。
  3. 調味料を合わせる。
  4. ①②が冷めたら③を混ぜ合わせる。

⑤アスパラとほたてのガーリックソテー

材料(1人分)
  • アスパラガス 30g
  • ホタテ 20g
  • オリーブオイル 1g
  • にんにくスライス 0.5g
  • 鷹の爪(細輪切) 1/2本
  • 塩 0.2g
  • 黒こしょう 0.1g
作り方
  1. 材料は食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ熱しニンニクと鷹の爪を炒める。
  3. ②の香りが出たら①を加え炒め塩と黒こしょうで味を調える。
  4. ③を盛りつける。

⑦鮭のアーモンド焼き

材料(1人分)
  • 鮭 30g
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 3g
  • 卵 5g
  • アーモンドスライス 4g
  • オリーブオイル 2g
  • ケチャップ 2g
  • ウスターソース 2g
  • レモン 1/8個
作り方
  1. 鮭にこしょうをふり、小麦粉をまぶし卵液をつける。
  2. ①の鮭にアーモンドをつける。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、②の鮭を両面焼きにする。
  4. アーモンドが香ばしくなったら器に盛る。
  5. ケチャップとウスターソースを合わせレモンとともに添える

⑧牛肉の薬味ソース

材料(1人分)
・牛もも肉薄切り 30g

(ソースの材料 )
  • 酢 4g
  • 濃口醤油 3g
  • 砂糖 1g
  • みりん 1.5g
  • にんにくおろし 0.1g
  • 白葱(みじん切り) 5g
  • 新生姜(千切り) 1g
作り方
  1. ソースの材料を合わせておく。
  2. 鍋にお湯を沸かし牛肉をくぐらせる。
  3. 新生姜は千切りにする。
  4. ②と③を混ぜ合わせる。
  5. 器に④を盛りつけ①のソースをかける。

③白飯、⑥さくらえびとえだまめのご飯、⑨雑穀米

材料(1人分)
③白飯
  • ご飯 25g
  • 黒ごま 少々

⑥さくらえびとえだまめのご飯
  • 米 25g
  • さくらえび 3g
  • 剥き枝豆 3個

⑨雑穀米
  • 米 25g
  • 雑穀米 3g

作り方
⑥さくらえびとえだまめのご飯
  1. 枝豆は湯がいておく。
  2. 米を洗い分量の水を入れ、さくらえびと一緒に炊く。
  3. 炊きあがったら器に盛り枝豆を飾る。